“土鸡蛋”参数说明
类型: | 鲜蛋 | 品种: | 鸡蛋 |
产量: | 6000/月 |
“土鸡蛋”详细介绍
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,普通鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析,没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋,为什么呢?专家称,最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。
同时土鸡蛋中富含欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。而且具有促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、提高记忆力,预防老年痴呆的功能。可以这么说,没有哪种营养素具有ω-3脂肪酸那么多的人体保健和预防疾病发生的功能。
那我们又该怎么分辨这两种鸡蛋呢,下面是鉴别土鸡蛋的简单方法:
从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而普通鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定,打开鸡蛋后,可以看到,土鸡蛋的蛋黄略小,呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大,呈浅黄色的为普通鸡蛋。内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。
这方法虽说不能完全辨别真假土鸡蛋,它还是有一定的实际效果的。对一些不怎么会区分土鸡蛋,又赶时间的可以采取这种方法。
这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析,没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋,为什么呢?专家称,最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。
同时土鸡蛋中富含欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。而且具有促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、提高记忆力,预防老年痴呆的功能。可以这么说,没有哪种营养素具有ω-3脂肪酸那么多的人体保健和预防疾病发生的功能。
那我们又该怎么分辨这两种鸡蛋呢,下面是鉴别土鸡蛋的简单方法:
从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而普通鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定,打开鸡蛋后,可以看到,土鸡蛋的蛋黄略小,呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大,呈浅黄色的为普通鸡蛋。内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。
这方法虽说不能完全辨别真假土鸡蛋,它还是有一定的实际效果的。对一些不怎么会区分土鸡蛋,又赶时间的可以采取这种方法。